Сегодня в газете «Нарвский округ» вышла статья, где я рассказал о вере, её роли в нашей жизни, о служении Отечеству и церкви. Саму статью можно прочитать по ссылке в сторис, а с вами поделюсь старинным фамильным рецептом кулича своей мамы Татьяны Евгеньевны, чтоб могли украсить свой пасхальный стол.

Семейный рецепт кулича от моей мамы Татьяны Евгеньевны:

Тесто для кулича делается на опаре, поэтому начинать приготовление нужно накануне вечера.

Возьмём 1,5 стакана тёплого молока и разведём в нём 1,5 пачки дрожжей. Нам понадобится 1 кг муки, из которого сейчас мы всыплем в молоко примерно 2 стакана и замесим жидкое, как для блинов, тесто.
Немного подсолим. Добавим 1,5 - 2 стакана сахарного песку (кулич должен быть сладким), растёртого добела с желтками 6 яиц. Добавим 300 г растопленного масла или маргарина (лучше брать «Пышку»).

Яичные белки надо взбить в хорошую пену, аккуратно влить в тесто и немного присыпать сверху мукой.

Закроем кастрюлю полотенцем и поставим на ночь в защищённое от сквозняков тёплое место.

Утром добавим остальную муку, ванильный сахар и как следует вымесим тесто. Снова поставим его в тёплое место, чтобы оно поднялось. Теперь можно добавить предварительно замоченный изюм, размельчённый миндаль, немного кардамона (обязательный ингредиент!), можно добавить мелко нарезанные цукаты.

Дадим тесту ещё немного подняться и загрузим в формы. Если наполнить форму наполовину, то кулич получится более рыхлым, если на две трети - более крепким. Снова дать подняться тесту и отправить формы в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30 минут.

Готовность можно проверить деревянной палочкой. Если верхушка начинает сильно пригорать, положим сверху смоченную в воде пергаментную бумагу.

Готовые куличи, пока они ещё горячие, обливаются глазурью (сахарной пудрой, взбитой с белком). Вернём в духовку на 3 минуты - и всё, кулич готов!

#милонов #пасха #рецепткулича
