Вместо объёмных санпинов (наверху) для ресторанов мы разработали наглядную белую книгу (внизу).
https://yadi.sk/i/-QeN5ReAVGlSmw 
Это наш пилот. Все, что обязательно и важно для безопасности, должно сюда войти, чтобы предприниматель мог ориентироваться на один документ - заниматься своим делом, а не чтением бумаг. Минэкономразвития готов к обсуждению со всеми участниками: как с бизнесом, так и с профильным регулятором, чтобы сделать книгу оптимальной для всех. 
Для этого выкладываю ее в свободном доступе - читайте, пишите, что убрать или добавить. 
Давайте вместе искать компромиссы. Но уже много абсурдного мы не взяли в книгу.  Например, в текущих  требованиях прописано, какая доля секунд должна уходить на уборку помещений. На мытье полов - 1,33 мин на кв. м., для протирания полов - 0,856 мин на кв.м и для подметания полов - 0,686 мин на кв.м. Всем бы поучится такому тайм-менеджменту, но это явно не дело надзорных органов.
