К сожалению, не успела довести закон про транс жиры до конца и внести его ГД..., но многие задают мне вопросы по этой теме. Итак, если про пальмовое масло мы располагаем информацией и хоть как-то можем его распознать под "растительными жирами" на маркировке, то тема "трансжиров" все еще покрыта мраком. А связано это с тем, что производители транс жиров- крупнейшие масложировые комбинаты России при написании технических регламентов Таможенного союза пролоббировали вынесение на этикетку только лишь совместное содержание транс и насыщенных жиров. Но если насыщенные жиры являются основным источником нашей энергии и, особенно, в зимнее время помогают поддерживать температуру нашего тела и могут приносят вред только лишь в большом переизбытке, то транжиры,  наоборот,вредны в любом и не имеют нижней толерантной границы. Всемирная организация здравоохранения определила максимальную границу содержания транс-изомеров в жировой фазе продуктов не более 2%. Но употребление даже 0.1% всё равно ведет к повышению рисков появления алиментарно-зависимых (приносимых с пищей) заболеваний, а это, в первую очередь, онкология, диабет и бесплодие. Сейчас весь цивилизованный мир либо уже отказался, либо отказывается от транс-жиров. У нас еще пока это только перспектива ближайших лет...
Единственное, что могу посоветовать: с осторожностью подходите к продуктам питания, если в их составе вы видите маргарин, глазурь. В первую очередь, как Вы понимаете, - это промышленная выпечка. К сожалению, в наших маргаринах и кондитерских изделиях содержание транс изомеров доходит до 40%, что в 20 раз превышает предельно допустимые в цивилизованных странах нормы. Так что лучше выпекать дома, однозначно, будет полезней! #eда #здоровье
