Режим самоизоляции. День шестьдесят второй #домашниерецепты
Что делать, когда на улице целый день льет дождь? Приготовить что-нибудь вкусненькое к чаю. Моя бабушка Майя – из Одессы. Она так вкусно готовила, что некоторые ее рецепты вошли в технологические карты блюд на пищевом производстве, которое я организовала, еще будучи студенткой физтеха.
Что такое одесский десерт? Конечно, «Наполеон». Огромный, из миллиона слоев, с пышной пеной заварного крема. Бабуля щедро смазывала коржи, по двум проходилась скалкой и обсыпала этой крошкой торт со всех сторон. Торт должен был настояться и только на следующий день его можно было есть. А как трудно было удержаться)
Не могу сказать, что я люблю готовить, просто никогда не хватает времени даже об этом подумать. С удовольствием вспоминаю праздники, где готовила вместе со своими друзьями в округе. Однако в дождь самое время раскрыть записную книжку с бабушкиными рецептами. Из заветной книжки уже пекла кулич. На Вознесение Господне готовили пирог – лествицу с капустной начинкой. Мне столько пришло вопросов - как приготовить, что решила поделиться.
Итак, для теста: 1 стакан кефира, 0,5 ст. подсолнечного масла, пакетик сухих дрожжей (бабушка добавляла треть палочки), 1 ч. л соли, 1 ст. л. сахара, 3 ст. муки. Кефир мешать с маслом и немного подогреть, добавить соль, сахар, муку, дрожжи. Влить в просеянную муку кефирную смесь, вымешать тесто и поставить в тепло на 30 мин.
Начинка для нашего пирога: капуста, шампиньоны и 2 яйца варёных.
Капусту нашинковать, на сковороде с растительным маслом потомить до полуготовности. Грибы обжарить на сковороде с растительным маслом минут пять. Начинку можно перемешать, можно класть слоями: грибы, капуста, рубленные яйца, посолить.
Когда пирог сформирован, минут 10 дать расстояться.
Выпекать при температуре 180 градусов. Мин через 15 вытащить, смазать яйцом и ещё мин на десять в духовку. Когда пирог станет румяным, можно вынимать.
Приятного аппетита!
#готовлюдома #помогаюврачам #остаюсьдома #рекомендую
