2020.04.20 Сегодня 3 раз в жизни делал чебуреки - Крымско-татарское национальное блюдо. Начал в 13.30, а закончил в 21.30!))
Если бы знал, что так долго и в конце отвалятся руки, точно не начинал бы)))
Но надо отметить, что получились очень хорошо - и большие, и сочные - в общем как у мамы в детстве! До сих пор не пойму как в детстве в Новороссийске в Доме деда в 7 утра нас будил дед Ариф и гнал за стол, чтобы нам подавать горячие чебуреки только что из казана. Когда он успевал их к 7 утра сделать? В 1 час ночи что ли вставал?!)))
А рецепт такой (мамин): 30 штук чебуреков. 10стаканов просеянной муки, 2,5 стакана воды (t60’ с)  в тесто, (можно 1ст.л.раст.масла и 1ст.л.водки). Замесить тесто, должно постоять 10-15мин,накрыть полотенцем. Затем тесто, разделить его, на 30 частей(скатать в шарики). Накрыть полотенцем, чтобы не обветрились. Фарш- 1700гр баранины (или говядины, добавив 1ст. сливочного масла), 300гр.лука, 2гр.молотого черн. перца(на любителя +мелко нарезанную петрушку), 1ст.воды в фарш. Шарики раскатать в лепешки толщиной 2-3мм. положить фарш (можно смазать края лепешек взбитым яйцом), затем сложить полумесяцем и скрепить края пальцами, затем блюдце или резцом. Жарить на сковороде в раст. масле (t 200’ c - 1.5 мин)
Всем приятного аппетита!))
#россия #можайск #марфинброд #чебуреки крымскиетатары #шеф #мастеркласс #мастершеф #andreybogdanov #андрейбогданов
