2020.05.05 Россия, Можайск, Можайское водохранилище.

Сегодня устроил вечер французской кухни. Приготовил 201 виноградную улитку!))) Единственное в конце не стал по раковинам раскладывать, просто в тарелке залил чесночным маслом!) Рецепт блюда побургундски 
Для рецепта улиток по-бургундски понадобится: • МОЛЛЮСКИ -100 ШТ.; • вино белых сортов - l л; • морковка - 2 шт.; • луковица - 2 шт.; • петрушка, листок лавра, соль - по вкусу; • улиточное масло - 8оо мл. 
Улиточное масло готовится из привычных ингредиентов (рецепт будет приведен ниже). Приготовление: 
Сначала необходимо залить водой улиток, прокипятить 5 мин. После этого выложить в прохладную воду, достать и обмакнуть тряпкой - вынуть моллюск из панциря. Далее опять помыть улиток и залить их вином и водой в равных количествах. 
Добавить порезанную морковь, лук и специи, посолить - варить состав 4 ч. 
Сняв с огня, охладить. 
Далее приступаем к приготовлению масла. Для этого взять 100 г порезанного лука, пару зубков чеснока, 70 г петрушки, 650 г размягченного масла, соль и перец по вкусу. Соединить ингредиенты и перемешать. 
В панцирь положить немного масла, затем улитку и снова масло. Выложить на противень и поставить в духовой шкаф на б мин. Подавать блюдо горячим.
#россия #можайск #марфинброд #улитка #иноградныеулитки #кухня #богданов #богдановандрей #grapesnails #kitchen #cook #chef #bogdanov #andreybogdanov
